北京2022年1月14日 /美通社/ -- 一名名年輕廚師手握刻刀，將新鮮果蔬旋出朵朵花瓣；鍋鏟翻炒，烹調入味的菜肴被盛裝入圓盤；一揉一搟，將美味慢慢注入混酥的面點中，這便是發生在北京勁松職業高中中餐烹飪實訓室的畫面。
為進一步推動培養中餐專業學生的專業技能，興趣及綜合職業能力，1月11日，李錦記聯合北京市勁松職業高中，舉行了一場以“一城冰雪一城景，百年錦記勁松情”為主題的2021-2022學年“李錦記杯”烹飪技能大賽。本次大賽共設置了熱菜、工藝冷拼、果蔬雕刻、面點四個類別，140余名學生參賽，比賽中同學們用李錦記醬料烹調出的各色美食賞心悅目，體現了中華美食的魅力，受到評委一致好評。
參賽同學在各項目賽場上盡情發揮，展現技藝
以賽代考，創新性點亮專業課學習
隨著職業教育在國民教育中的地位逐步提升，“技術成才、技能強國”的社會發展需求，更要求職業教育改變固有的傳統教學模式，從而培養出更多高素質的技能型專業人才。本次大賽用“以賽代考”的創新性教學評價模式代替以往單一的卷面測試，推廣并傳承優秀中華飲食文化，培養和提高學生自主、合作、探究學習能力以及運動知識、技術和技能的運用能力，發展學生良好的個性心理特征和情感意志特征。
本次比賽中，來自高二李錦記希望廚師班的王澤華制作的拔絲蘋果，口感外脆里嫩，造型上金絲滿布，獲得評委們的認可，將熱菜類一等獎收入囊中；在工藝冷拼項目中，董順涵同學制作的兩道冷菜味道恰到好處的同時，也兼顧色澤和造型，在比賽中脫穎而出；高一的同學們也不甘示弱，在果蔬雕刻上的比拼中，他們雕刻的果蔬造型刀法細膩、層次有序，整體造型更是栩栩如生；面點項目的賽場上更是讓評委們大飽眼福，各式面點樣式逼真，配色講究，難分伯仲。
“李錦記杯”烹飪技能大賽部分優秀作品
除了賽場上的激烈比拼，同學們也為本次活動提前設計了一個精美的展臺，他們不僅自己設計制作菜品，還給每道菜起了富有詩意的菜名。龍鳳呈祥鬧春意是創意果蔬雕，寓意新的一年里吉祥如意、錦上添花；飛龍吐珠卷新綠是糖醋帶魚卷，寓意年年有余，家中糧食、財富有剩余，家財興旺；金球輝影照則是四喜獅子頭，寓意幸福敲門，讓吉祥邁入家門……同學們以扎實的基本功、過硬的烹飪技藝及富有寓意的雅致菜名，得到了現場領導及評委的稱贊。
最終參加本次比賽的140多名同學中，有77名同學獲得了四個類別的一、二、三等獎及優秀獎，此外，在本次比賽中，還特別設置了“最佳優秀指導教師獎”，11名專業老師獲得此獎項，以此來感謝各位老師們為學生辛勤的付出和無私的教導。
在頒獎典禮上，北京市勁松職業高中教學主任魏春龍表達了對同學們的衷心祝福和對李錦記的感謝，他說：“這種以比賽創新的形式檢查學生的學習效果，不僅有效培養了同學們自主合作、探究學習的熱情，更提升了大家掌握知識、運用技能的本領。李錦記作為學校的長期合作伙伴，在本次活動中不僅全程贊助了比賽醬料，還專門派企業人員參加了學生作品的點評，使校企合作更加深入。”
獲獎學生和李錦記及學校領導合影留念
傾力支持職業教育，助力烹飪技能人才培養
自2015年起，李錦記為鼓勵職業院校中餐烹飪專業的學生提升專業知識與技能的熱情，在北京市勁松職業高中、四川成都財貿職業高級中學校、上海中華職業學校、廣州市旅游商務職業學校全國四所重點職業高中的中餐烹飪專業設立“李錦記企業獎學金”，并由校企雙方組成評審委員會，針對申請學生進行全方面的綜合評選，考察其學習成績、實訓表現和職業素養等方面表現的同時，也注重參選學生在烹飪技能方面取得的成績。
2015年至2021年，李錦記企業獎學金項目已開展7年，截止目前，全國共有超過1500名優秀中餐烹飪專業師生獲得獎勵。2021年，北京市勁松職業高中共有104名學生獲此殊榮。
校企合作和產教融合是職業教育的靈魂，多年來，李錦記持續關注和支持職業教育的發展，不斷嘗試將自身成功的商業模式運用到職業教育的合作發展戰略中，連續5年獲得職業教育金睿獎。
除了李錦記企業獎學金項目外，李錦記更于2011年創辦李錦記希望廚師公益項目，每年從全國招募有志學廚的青年，由李錦記全額資助他們入讀國家重點職業高中中餐烹飪專業，培養他們掌握一技之長，讓其帶領自身家庭走出困境，反哺家鄉，也為中餐業的發展貢獻力量。
從2011年至2020年，李錦記希望廚師北京班、成都班、廣州班相繼在北京市勁松職業高中、四川省成都市財貿職業高級中學校和廣州市旅游商務職業學校落地。通過10年持續性、系統性地投入，李錦記希望廚師項目資助1000余名有志青年學廚圓夢，覆蓋了21個省市，使53個國家級貧困縣受益。項目通過“育人心、啟人智、授人技、助人立”，實現了“以職業教育改變命運”的初衷。隨著項目的覆蓋地區越來越多，影響力越來越大，美譽度和影響力也逐步擴大，“校企共育、產教融合”模式使得校企“共生共長”的關系日益凸顯。
李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士表示：“未來，李錦記會繼續與各界攜手，不斷深化校企合作，踐行產教融合，助力國家職業教育發展，為中餐行業培養更多人才。”
