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2022-2023年圣培露世界青年廚師大賽全球總決賽：青年廚師劉禾森榮獲普娜美食文化融合獎
劉禾森以其參賽作品《蠔與牛》獲勝，這道佳肴呈現了中國飲食文化的美食傳承，同時展望美食行業的未來。
米蘭2023年7月25日 /美通社/ -- 隨著令人期待已久的 2022-23年圣培露世界青年廚師大賽全球總決賽的緊張籌備中（定于 2023年10月4日至5日在米蘭舉行），圣培露青年廚師學院宣布了普娜美食文化融合獎 (Acqua Panna Connection in Gastronomy Award) 的得獎者：來自中國大陸賽區 的LINGLONG餐廳主廚劉禾森。
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該獎項是圣培露世界青年廚師大賽中的三個獎項之一，頒發給通過參賽菜品體現過去與未來之間的連接，同時表達對本土傳統美食傳承的青年廚師。
經大賽15個賽區的導師們投票評選，劉禾森憑借《蠔與牛》從其他賽區的選手中脫穎而出，成為普娜美食文化融合獎的全球總冠軍。遇外灘餐廳的吳嶸作為劉禾森的參賽導師，共同征戰了區域賽，他表示，"中國地方菜系的崛起和年輕人的成長、傳承密不可分，挖掘在地食材背后的文化故事、情感鏈接，創造出新的作品，是我們和青年廚師們代代相傳的使命"。
"這是中國青年廚師首次獲得這一重要獎項。 這對我來說意義重大"，劉禾森說道， "一直以來，我和我的餐廳LINGLONG立足中國料理豐富的地理、食材和烹飪技藝，溯源歷史變遷中的精妙反應，探索廣袤世界里的融合創新。相信美食蘊含巨大能量，我會繼續以開放的心態和傳承的態度，不斷提升自己的烹飪技藝和餐飲理念。"
圣培露國際業務部總監Stefano Bolognese 補充道："文化傳承是美食的基礎，在傳統菜肴的基礎上精進，在國際舞臺上展示它們的魅力，是至關重要的。與此同時，如果沒有外來元素和各種文化的交融碰撞，我們亦無法創造出新的作品。 劉禾森體現了傳統與現代之間的完美結合，他不忘初心，致力將創新元素添加至自己的菜品。 我們很榮幸能將這一獎項頒發給他。"
圣培露青年廚師學院為全球才華橫溢的年輕廚師提供展現自我、提升技藝的平臺，促進這些廚師在個人和事業上成長是大賽的宗旨之一。 為此，學院為所有地區的決賽選手舉辦了一系列以食物為主題的工作坊。 普娜美食文化融合獎入圍者參加了由《Fine Dining Lovers》美食雜志記者兼學院發言人 Tom Jenkins 主持的"文化傳承（Culturalguardianship）"為主題的線上研討會，探討了廚師在贊頌和弘揚文化、以及創造帶有熟悉風味的創新菜肴方面所扮演的角色。青年廚師們與資深名廚Debora Fadul、StJessica Rosval、David Martin 和 來自泰安門的創始主廚及總經理Stefan Stiller 以及記者 Andrew Friedman 和 Evelyn Chen 交流想法。
毋庸置疑，美食與文化是息息相關的，Tom Jenkins就此表示："這些工作坊體現了食物對整個文化的影響。 正如一位嘉賓所說的，"一切都通過食物體現出來"。 我們探討了幾個世紀以來的文化和美食的融合，如何創造出我們今天所熟知的飲食文化，在個人層面上，我們聽見我們的廚師和專家敘說關于食物不僅使他們發現各種其他文化，而且讓他們與自己的文化、甚至自己的家庭重新連接的美麗故事。"
如需了解有關此計劃的更多信息，請訪問： www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com 。
