深圳2014年9月3日電 /美通社/ -- 近期，沃爾瑪將開始在深圳的兩家門店試點運行無紙化的檢查及記錄系統(tǒng)（Sustainable Paperless Auditing and Record Keeping system，簡稱 SPARK 系統(tǒng)）。作為沃爾瑪加強日常食品安全檢查和溫度控制的新科技，該系統(tǒng)的手持移動終端不但能定時提醒員工進行測溫或進行其他檢查，避免員工操作中出現(xiàn)的疏忽漏檢現(xiàn)象，更將測量數(shù)據(jù)或檢查情況實時上傳至中央服務(wù)器。預(yù)計，沃爾瑪今年將為此投入560萬元人民幣，目標是明年把該系統(tǒng)推廣到全國所有門店，此后每年沃爾瑪還將投入500萬元支持該系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)。
即將進行試點的沃爾瑪深圳景田店表示：“這項從美國引進的新技術(shù)不僅能提醒熟食、鮮食部門的主管和負責(zé)同事對熱熟食、冷藏食品的儲藏溫度定時進行檢測，對于食品安全核查的其他幾十個小項目也有提醒，所有檢查結(jié)果自動上傳到電腦系統(tǒng)，對于操作的同事來說，既省事，又提高了效率。”沃爾瑪介紹，該系統(tǒng)中的測量數(shù)據(jù)或檢查情況上傳至中央服務(wù)器后不能更改，因此有沒有按公司流程進行食品安全操作、有沒有按要求對食品進行核查、以及核查結(jié)果如何，電腦系統(tǒng)將一目了然。
除 SPARK 項目外，沃爾瑪近年來陸續(xù)引進多項新技術(shù)用于食品安全管理。2012年，沃爾瑪率先在廣東創(chuàng)新地推出食品安全移動檢測車，平均每車每年投入近200萬元，配備專業(yè)的檢測設(shè)備和4名專業(yè)的第三方檢測人員。這個來自員工的創(chuàng)意將快速檢測高效靈活地運用到門店的日常管理中，對食品，特別是生鮮食品的安全進行了有效把關(guān)。2013年，廣東的移動檢測車對門店在售食品的三聚氰胺、甲醛、瘦肉精、菌落總數(shù)，農(nóng)殘等多項顧客關(guān)注的指標進行了共計超過35,000次快速檢測，有效地幫助沃爾瑪管控食品安全，督促并幫助供應(yīng)商不斷改進，為消費者帶來更多安全而優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的食品。去年底，沃爾瑪又在上海推出第二輛檢測車。目前，兩臺移動檢測車已經(jīng)覆蓋廣東、江蘇、浙江和上海共140多家門店，預(yù)計今年檢測數(shù)量將翻一番。
沃爾瑪去年還推出 iPad 培訓(xùn)，目前已覆蓋全國全部約400家門店。這一項目顛覆了傳統(tǒng)的培訓(xùn)模式，使對員工的培訓(xùn)能夠隨時隨地進行，使員工在崗位上迅速且高效地掌握食品安全操作規(guī)范和操作標準。
今年6月，沃爾瑪剛宣布2013、2014、2015年大幅增加食品安全投入，預(yù)計三年累計投入超3億元人民幣，以進一步保障商場所售產(chǎn)品的安全性，全面提升食品安全管理，除了新技術(shù)應(yīng)用以外，還將重點關(guān)注以下領(lǐng)域：
增加供應(yīng)商審核和產(chǎn)品檢測頻次 -- 2014年，沃爾瑪計劃進一步增加檢測頻次，并以更加嚴格的標準管理供應(yīng)商：將肉類 DNA 檢測頻次在2013年基礎(chǔ)上翻一番，生產(chǎn)商現(xiàn)場審計和驗廠的次數(shù)在2013年的基礎(chǔ)上增加30%。2013年，沃爾瑪已將生產(chǎn)商現(xiàn)場審計和驗廠的次數(shù)與2012年相比增加了20%。去年，沃爾瑪中國對肉類產(chǎn)品進行了超過400次 DNA 檢測；對農(nóng)場、屠宰場、食品生產(chǎn)工廠等進行了近1300次第三方審計和驗廠。
擴大生鮮配送中心覆蓋范圍，提升質(zhì)量保障 -- 沃爾瑪目前在全國共有9個生鮮配送中心，分別位于深圳、廣州、上海、北京、成都、杭州、武漢、沈陽、廈門。大部分供應(yīng)商可以將生鮮產(chǎn)品統(tǒng)一配送至配送中心，無需分多次配送至各商場，便于加強質(zhì)量控制。在配送中心的快速檢測室，專業(yè)檢測人員依據(jù)相關(guān)標準對商品進行快速檢測和標簽、品質(zhì)檢查，確保了持續(xù)的質(zhì)量控制以及在配送商場前及時發(fā)現(xiàn)不合格商品。沃爾瑪計劃2014年內(nèi)再新增2個生鮮配送中心，屆時生鮮配送中心將覆蓋全國所有沃爾瑪購物廣場。2013年，沃爾瑪已有的7個生鮮配送中心共進行超過139,000批次的來貨商品檢查；2014年第1季度，進行了超過129,000批次的來貨商品檢查。
提升店內(nèi)食品安全標準，加強門店審核– 沃爾瑪已在全國約400家門店執(zhí)行基于沃爾瑪全球食品安全標準的嚴格審核。該審核每月由專業(yè)的第三方機構(gòu)進行，審核范圍包括店內(nèi)清潔和消毒流程，個人衛(wèi)生，食物加工，正確的烹調(diào)及儲存等內(nèi)容。沃爾瑪還將通過改善門店設(shè)計和布局、加強蟲害控制、增加員工培訓(xùn)與考核等方式全面提升沃爾瑪購物廣場和山姆會員商店的食品安全標準。
建立更強大的合規(guī)團隊 -- 沃爾瑪已建立起由零售行業(yè)資深合規(guī)專家組成的100人專業(yè)隊伍，并致力于打造更強大的團隊，支持沃爾瑪購物廣場、山姆會員店及配送中心的合規(guī)管理工作。此外，沃爾瑪將繼續(xù)投入供應(yīng)商培訓(xùn)，幫助他們理解并遵守相關(guān)法律、法規(guī)和公司廣泛而嚴格的食品安全政策。
