重慶2019年11月13日 /美通社/ -- 一期一遇的重慶麗晶酒店米其林摘星盛宴今年請到連續12年斬獲東京米其林二星餐廳的行政主廚 Mr. Guillaume Bracaval 客座羅賓斯牛排館。此次米其林摘星盛宴將于2019年11月22-24日在羅賓斯牛排館連續三天共開6個餐期，為重慶美食家們特別定制限量午間和晚間套餐：五道式午宴888元/位，八道式晚宴1688元/位搭配佐餐酒。主廚將以法式料理為底蘊，精選當季時令食材，融合日式風味，為食客帶來多層次的味覺體驗。
Mr. Guillaume Bracaval 不僅有俊朗的外表，同時于2012年憑借他絕佳的烹飪技藝獲得法國米其林三星餐廳 Troisgros 主廚兼所有人 Mr. Michel Troisgros 的賞識并欽點為日本 Cuisine[s] Michel Troisgros 的行政主廚。Mr. Bracaval 出生于法國，從小對烹飪很感興趣，15歲便進入烹飪學院專業學習并先后在多家法國米其林三星餐廳以及日本知名法式餐廳工作。
不可錯過的米其林摘星攻略篇
在傳統法式料理手法的基礎上，利用多種柑橘類、醋、橄欖油、香草及香料，為食材穿上精致的華服，讓口腔內遍布淡雅的甜，同時粉飾著細致潤滑的酸，是 Cuisine[s] Michel Troisgros 的一大特色，Mr. Guillaume Bracaval 更進一步結合了日本當地食材與風味，來凸顯餐廳名稱加上[s]的多元理念。不容錯過的午餐套餐包括[日本鯛魚生·核桃·刺山柑蕾]：主廚將日本進口豪華食材刺身級鯛魚去皮去骨，經意大利白葡萄酒醋、橄欖油及香草等腌制后切成片，搭配以核桃仁為基底的醬汁，與刺山柑蕾做點綴，Cuisine[s] Michel Troisgros 標志性的淡雅酸味，在此道菜品完美呈現。[法國鴨肝·牛蒡·日式洋蔥湯]為 Cuisine[s] Michel Troisgros 法式底蘊點綴日式風味的特色演繹。入口濃郁軟嫩的法國鴨肝，卻坐鎮在清新脆爽的日本牛蒡絲上，倒入以傳統法式洋蔥湯手法制作，日式柴魚昆布為基底的湯汁，體驗雙重法日料理交會。[澳大利亞M6肉眼和牛·塊根芹]精選羅賓斯牛排館經典澳洲進口和牛，與少見的塊根芹，經過爐烤后，披上一襲松露波特酒醬汁，展現出M6級肉眼的另一層風貌。
晚間套餐除了在食材上有所升級，如魚子醬及羅賓斯牛排館澳洲M8級和牛肉眼的加入等，并增加了三道展現 Mr. Guillaume Bracaval 精湛廚藝與創意的菜品。[回歸大地]一眼如見一片土地，而在由松露粉、帕瑪火腿、香料等構成的一層“泥土”下，是于日本已相對常見，但在國內卻少有的菊芋，這個帶著大地風味的食材，加上一顆半熟蛋黃，視覺與味覺皆是前所未有的體驗。[綠袍青龍]一片甘藍葉包裹著半只鮮活青龍仔，在綠色的外袍下，除了淡淡的奶油香外，用法式萃取蝦蟹精華的手法，與日式象征海味的昆布，將青龍的鮮美無限放大。[米之紋理]選用意大利米、日本米、米漿三種米的種類或形態，分別經過冷凍、油炸、熬煮三種手法處理，一勺入口，同時享受米的三種質地。
以上價格需另加10%服務費
羅賓斯牛排館米其林摘星盛宴現已接受限量預定。
