成都2020年4月30日 /美通社/ -- 讀一本好書(shū)，做一道好菜；廚藝能夠改變生活，而閱讀卻可以改變?nèi)松?月23日，李錦記希望廚師打卡第25個(gè)“世界讀書(shū)日”，利用20余天的時(shí)間，通過(guò)閱讀行業(yè)前輩推薦的書(shū)籍認(rèn)識(shí)世界，彌補(bǔ)自身的短板。
4月1日，李錦記醬料集團(tuán)聯(lián)合成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校啟動(dòng)了“廚藝改變生活、閱讀改變?nèi)松毕Ｍ麖N師主題閱讀活動(dòng)。從注重實(shí)用性的《餐飲英語(yǔ)》，到豐富認(rèn)知的《隨園食單》、《魚(yú)翅與花椒》，再到提高自我管理的《高效能人士的七個(gè)習(xí)慣》和《好好說(shuō)話(huà)》……針對(duì)在校李錦記希望廚師的知識(shí)結(jié)構(gòu)與水平，來(lái)自成都華爾道夫酒店的人力資源總監(jiān)、香格里拉酒店行政總廚、《舌尖上的中國(guó)》第三季顧問(wèn)、優(yōu)秀希望廚師畢業(yè)生代表共同為大家列出了全方位的書(shū)單，鼓勵(lì)大家養(yǎng)成每天閱讀的習(xí)慣、提高文化修養(yǎng)。
“沒(méi)有想到自己會(huì)這么喜歡一本書(shū)，不僅從書(shū)里認(rèn)識(shí)了解了以前不認(rèn)識(shí)的食材，還學(xué)到了很多傳統(tǒng)的烹飪技法。” 2019級(jí)李錦記希望廚師羅福軍選擇閱讀的是清代文學(xué)家袁枚撰寫(xiě)的《隨園食單》，“以前在餐館打工時(shí)，接觸最多的食材除了豬肉、雞肉和魚(yú)，就是土豆、青椒等，對(duì)于食材的認(rèn)識(shí)十分局限。閱讀了這本書(shū)后，感覺(jué)進(jìn)入了一個(gè)新的世界，里面全是各種自己不認(rèn)識(shí)的食材。”羅福軍很感激李錦記舉辦的“世界讀書(shū)日”活動(dòng)，讓他開(kāi)始喜歡上了閱讀，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，也看到了自己距離優(yōu)秀廚師的差距，“今后會(huì)更加珍惜來(lái)之不易的機(jī)會(huì)，不辜負(fù)幫助我實(shí)現(xiàn)廚師夢(mèng)的所有人。”
對(duì)于2018級(jí)李錦記希望廚師盧林華來(lái)說(shuō)，此次活動(dòng)最大的收獲是學(xué)會(huì)了“好好說(shuō)話(huà)”。“總是有人說(shuō)，廚師把菜做好就可以了，不需要懂得表達(dá)，以前我也這么想，但來(lái)到李錦記希望廚師班后才發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)了。一名廚師如果不懂得說(shuō)話(huà)，不僅不能向顧客介紹自己做的菜，甚至還會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)。”盧林華選擇閱讀打卡的《好好說(shuō)話(huà)》來(lái)自于2016級(jí)李錦記希望廚師成都班畢業(yè)生張文福的推薦，他曾經(jīng)也不懂得說(shuō)話(huà)，鬧出了不少笑話(huà)，去年的畢業(yè)典禮上，他收到來(lái)自李錦記的禮物《好好說(shuō)話(huà)》后，才學(xué)會(huì)了一些與人交往的技巧，因此希望學(xué)弟學(xué)妹們也能從中獲益。
“古語(yǔ)有云：人不學(xué)，不知義。廚師不讀書(shū)就做不出好菜。”李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴(lài)潔珊女士介紹，“李錦記希望廚師”項(xiàng)目是李錦記醬料集團(tuán)秉承著“思利及人”核心價(jià)值觀和“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”集團(tuán)使命而創(chuàng)辦的公益項(xiàng)目，在全額資助有志青年學(xué)習(xí)中餐烹飪的基礎(chǔ)上，一直倡導(dǎo)希望廚師在學(xué)好專(zhuān)業(yè)技能的前提下，能夠提升自我修養(yǎng)與內(nèi)涵。此次在“世界讀書(shū)日”舉辦閱讀打卡活動(dòng)，也是希望大家能好讀書(shū)、讀好書(shū)，養(yǎng)成良好的讀書(shū)習(xí)慣。未來(lái)，李錦記將繼續(xù)舉辦各類(lèi)活動(dòng)豐富希望廚師的視野，鼓勵(lì)大家做一名有技能、有文化的“雅廚”。
什么是“李錦記希望廚師”？
2011年，秉承著“思利及人、造福社會(huì)、共享成果”的核心價(jià)值觀及“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的企業(yè)使命，李錦記創(chuàng)新推出“希望廚師”項(xiàng)目：每年面向全國(guó)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)公開(kāi)招募有志從事中餐烹飪的青年，全額資助（包括學(xué)雜費(fèi)、生活補(bǔ)助、交通補(bǔ)貼）其入讀國(guó)家正規(guī)的重點(diǎn)職業(yè)高中，就讀中餐烹飪專(zhuān)業(yè)。
經(jīng)過(guò)9年的發(fā)展，目前已有744名有志青年獲得資助在北京和成都學(xué)習(xí)烹飪。其中，畢業(yè)希望廚師已達(dá)396名，他們多在北京、上海、成都、廣州等大城市的四、五星級(jí)酒店或知名餐飲企業(yè)就業(yè)，得以改變自己和家庭的命運(yùn)，前途一片光明。
今年，2020李錦記希望廚師招募即將啟動(dòng)，項(xiàng)目將在北京市勁松職業(yè)高中和四川省成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校繼續(xù)開(kāi)班，并首次在廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校開(kāi)班。全國(guó)范圍內(nèi)，凡是符合條件的有志青年均可咨詢(xún)報(bào)名。
