圣培露青年廚師學院“創想美食”論壇首次主辦

米蘭2021年10月22日 /美通社/ -- S.Pellegrino Young Chef Academy（圣培露青年廚師學院）自豪地宣布，將于10月30日在米蘭2019-2021年圣培露世界青年廚師大賽總決賽上舉行首屆圣培露青年廚師學院“創想美食”論壇，由Fine Dining Lovers（《Fine Dining Lovers》）提供策劃。

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《Fine Dining Lovers》總編輯Ryan King將主持論壇發布會，此次會議將專注于品味和創意，并將激勵所有參加活動的年輕廚師和真正的美食愛好者，為他們提供美食方面的獨特創意和寶貴經驗。

論壇陣容將包括Massimo Bottura和Virgilio Martinez等人，他們將討論關鍵主題，展示創意可如何驅動口味，以及探索美食如何讓生活變得更加美好。 Bottura將討論“節約糧食、避免浪費”的使命，他獲任聯合國環境規劃署（UNEP）親善大使以及參與Refettorio項目（一個非營利組織 -- Food for Soul，配有社交廚房的文化社區中心，該非營利組織現在與圣培露青年廚師學院合作），以動員和增強當地社區力量，減少糧食損失和浪費，并支持社會包容。Martinez將討論他的“Mater”項目，該項目旨在在安第斯山脈和亞馬遜地區的當地社區，通過對食材和技術的分類和再度挖掘，以達到保護未來本土美食文化的目標。

除了Bottura和Martinez之外，論壇還邀請到七位全球美食領域的領先人物，他們也將擔任總決賽評審團的重任，評審團將決定2019-2021年圣培露世界青年廚師大賽總決賽大獎得主，評審團成員如下：Enrico Bartolini（來自托斯卡納的米其林三星大廚，是意大利乃至全球范圍內最有創意的美食天才之一）、Manu Buffara（庫里蒂巴Manu餐廳行政主廚和老板，為巴西美食發展鋪平了道路）、Andreas Caminada（年僅33歲的他就獲得米其林三星，如今他在瑞士歷史悠久的13世紀城堡紹恩斯坦展示著自己對美食的見解）、Mauro Colagreco（法國門頓米其林三星餐廳Mirazur的意大利裔阿根廷大廚）、Gavin Kaysen（詹姆斯比爾德獎得主和非營利性Mentor BKB基金會（原美國博庫茲基金會）創始導師之一）、Clare Smyth（英國第一位也是唯一一位經營米其林三星餐廳的女廚師）、以及Pim Techamuanvivit （舊金山Nari、Kamin和米其林星級餐廳Kin Khao的老板，以及曼谷米其林星級餐廳Nahm的行政主廚）。這七位頂級主廚將組成一個專家小組，就“品味和創意”的主題提出問題和進行討論。青年才俊和圣培露世界青年廚師大賽總決賽的前獲獎者Mitch Lienhard（美國，2016年）和Mark Moriarty（英國和愛爾蘭地區，2015年）也將參與其中，討論當今年輕廚師的期望和分享他們在行業的經驗。

選擇“品味和創意”這一主題是為了重申圣培露青年廚師學院的核心價值觀：這是一個在線教育平臺，旨在吸引、連接和培養美食界的多元化人才。

發布會后，圣培露青年廚師學院“創想美食”論壇將繼續在全球各地舉辦，提供不同主題的見解，旨在能夠直接了解餐飲行業全球知名人士及其專業知識。

大眾可在FDL+注冊，即可于10月30日（周六）上午9:30-下午12:30（歐洲中部時間）通過Fine Dining Lovers網站，直播觀看“創想美食”論壇。 

圣培露青年廚師學院“創想美食”論壇不是今年比賽的唯一新活動：10月29日，米其林星級廚師Cristina Bowerman將在“女性領導力”的討論中，與出席活動的年輕女廚師進行交流，與她們分享她作為成功廚師、企業家、顧問和導師的國際經驗。此次會議將是圣培露青年廚師學院旨在培養下一代年輕女性專業人員的長期支持計劃中的第一項活動。

The Grand Jury. From left to right: Gavin Kaysen, Manu Buffara, Enrico Bartolini, Clare Smyth, Andreas Caminada, Pim Techamuanvivit, Mauro Colagreco.