圣培露（S.Pellegrino）通過圣培露青年廚師學(xué)院（S.Pellegrino Young Chef Academy）揭曉了一條令人雀躍的消息——2021年圣培露世界青年廚師大賽總決賽即將開賽。圣培露世界青年廚師大賽旨在為廚界的未來培養(yǎng)優(yōu)秀人才，讓年輕的烹飪?nèi)瞬疟舜饲写杞涣鳎瑢崿F(xiàn)美好愿景。
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米蘭2021年10月11日 /美通社/ -- 漫長的等待終于迎來尾聲：10月28日至30日，圣培露世界青年廚師大賽總決賽將在米蘭開啟，迎來味覺變革新力量。總決賽將有48位贏得地區(qū)比賽的青年廚師和12位導(dǎo)師廚師參加，3天的時間內(nèi)包括了烹飪比賽，教育論壇與線上活動。此外，大賽的最后一天頒獎典禮前，將首次舉辦圣培露青年廚師學(xué)院創(chuàng)想美食論壇（Brain Food Forum）。
圣培露國際事業(yè)部總監(jiān)Stefano Bolognese表示：“我們很高興歡迎國際美食界人士來到米蘭。一年前，我們推出了圣培露青年廚師學(xué)院，這是一個鼓舞人心的平臺，才華橫溢的年輕廚師與美食界最具影響力的成員在這里并肩作戰(zhàn)，并通過包含學(xué)習(xí)、指導(dǎo)和實踐的多元項目得到增強(qiáng)與提升。圣培露世界青年廚師大賽是學(xué)院的關(guān)鍵活動之一，也是實現(xiàn)我們承諾的重要媒介：激發(fā)和培養(yǎng)有意義的創(chuàng)造力，不僅是推動美食行業(yè)，更要推動整個社會的可持續(xù)發(fā)展。這也是我們將堅持舉辦的總決賽的原因，這不僅對我們來說是一個重要的日子，對于全球烹飪行業(yè)更是如此。”
比賽現(xiàn)況和決賽入圍者
本屆比賽比以往任何一屆都更加令人印象深刻，參賽者從世界各地踴躍而來。圣培露始終履行對于性別平等和包容性的承諾，相較于2015年，參賽選手報名女性比例增加了10%以上。目前，在全球范圍內(nèi)，已有135名青年廚師通過了初步選拔，并在12個參賽地區(qū)舉行的比賽中通過國際評委團(tuán)的甄選晉級。
圣培露世界青年廚師大賽的區(qū)域決賽獲勝者在經(jīng)過導(dǎo)師的指導(dǎo)后，也會順利晉級抵達(dá)總決賽現(xiàn)場。在此期間，他們會在導(dǎo)師的指點幫助下繼續(xù)完善自己的參賽菜品。
來自12個地區(qū)的圣培露世界青年廚師大賽獲勝者包括：
1.Jose Lorenzo Morales，澳大利亞墨爾本，太平洋地區(qū)——"Analogy"
2.Kevin Wong Tat Mun，新加坡，亞洲地區(qū)——"Celebration of a Duck"
3.Albert Manso Miras，西班牙巴塞羅那，伊比利亞和地中海地區(qū)——"Quail and Wine"
4.Cynthia Xrysw Ruelas Diaz，墨西哥瓜達(dá)拉哈拉，拉丁美洲地區(qū)——"Milpa y Mar"
5.Levente Koppány，匈牙利布達(dá)佩斯，中歐地區(qū)——"Rainbow trout with chervil, forest mushrooms and wild garlic"
6.Vitalii Savelev，俄羅斯聯(lián)邦莫斯科，歐亞地區(qū)——"Black Sea Rapa with mushrooms grown on lemon peels"
7.Alexandre Alves Pereira，法國巴黎，西北歐地區(qū)——"Green asparagus, sardine, ground ivy"
8.Paul Thinus Prinsloo，南非開普敦，非洲和中東地區(qū)——"Bouillabaisse 2.0"
9.Alessandro Bergamo，意大利米蘭，意大利和東南部地區(qū)——"Better an egg today or a chicken tomorrow?"
10. Rafael Covarrubias，加拿大奧克維爾，北美地區(qū)——"Mole Negro spiced muscovy duck, preserved prune, and winter roots"
11. Jerome Ianmark Calayag，瑞典斯德哥爾摩，英國和北歐地區(qū)——"Humble vegetables"
12. Victor/Zhi Cheng Wang，中國上海，大中華區(qū)——"What is soy in China"
七位全球美食界權(quán)威和圣培露青年廚師學(xué)院論壇
在總決賽上，入選的年輕廚師將在七位全球美食界權(quán)威組成的評委團(tuán)前展示烹飪技藝，以選出2019-2021年圣培露世界青年廚師大賽的全球總冠軍。
這個評委陣容將由來自世界各地的七位權(quán)威廚師組成，包括：Enrico Bartolini、Manu Buffara、Andreas Caminada、Mauro Colagreco、Gavin Kaysen、Clare Smyth和Pim Techamuanvivit。本次全球總決賽中，評委將以烹飪技藝、創(chuàng)造力和個人信念為三大標(biāo)準(zhǔn)，同時還會根據(jù)選手通過食物為社會創(chuàng)造積極改變的潛力來進(jìn)行評判。在這幾個方面表現(xiàn)最出色的廚師將奪得2021年圣培露世界青年廚師大賽的總冠軍。
此外，今年的比賽期間還將舉辦為期一天的圣培露青年廚師學(xué)院創(chuàng)想美食論壇，該論壇由圣培露和普娜創(chuàng)辦的美食界風(fēng)向標(biāo)——《Fine Dining Lovers》精心策劃。論壇將迎來Massimo Bottura、Virgilio Martinez和有“七圣人”之稱的評委團(tuán)擔(dān)任演講者。他們通過分享在美食方面的獨特創(chuàng)意和經(jīng)驗反思，來激勵所有參加活動的年輕廚師和真正的美食愛好者們。
三個額外獎項
今年的比賽推出了三個新獎項，以反映圣培露對美食變革力量的信念和支持，及其超越餐飲界的影響。這些獎項會在區(qū)域比賽中提供，而這些獎項的36位獲勝者也將受邀參加總決賽，與來自全球的美食家交流和分享。
新一屆圣培露世界青年廚師大獎賽，除了“圣培露世界青年廚師大獎賽總冠軍”大獎之外，還額外增設(shè)三項其他大獎：
1. 普娜美食文化融合獎
這一獎項將由來自各個地區(qū)的12位導(dǎo)師投票選出，——摘得此項殊榮的菜品需充分映射全球多元飲食文化間的整合，強(qiáng)調(diào)“無國界廚師”在全球美食領(lǐng)域發(fā)展趨勢。
2. 圣培露社會責(zé)任獎
獲獎?wù)哂沙珜?dǎo)食物可持續(xù)發(fā)展的國際公認(rèn)組織Food Made Good投票選出。這項殊榮已授予能夠代表最佳可持續(xù)性食物的菜品。
3. FDL美食匠心獎
這一獎項將通過Fine Dining Lovers線上投票產(chǎn)生，投票者來自于全球各地的美食家、廚師以及美食愛好者。獲獎?wù)咝柰ㄟ^參賽菜品精準(zhǔn)傳達(dá)其個人巧思獨具的烹飪理念，以個性化優(yōu)勢脫穎而出。
2021年圣培露世界青年廚師大賽總決賽的精彩內(nèi)容將在圣培露青年廚師學(xué)院和Fine Dining Lovers平臺 同時發(fā)布。
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