釋放植物性飲食的潛力：克服成本和口味的障礙
挪威奧斯陸2025年1月30日 /美通社/ -- EAT 和 GlobeScan 今天發(fā)布的《真理之谷2024》報(bào)告揭示了朝向植物未來的進(jìn)展情況。雖然全球68%的人表示希望多吃植物性食品，但只有20%的人經(jīng)常這樣做，低于2023年的23%。 這種差異凸顯了需要解決食品可負(fù)擔(dān)性、風(fēng)味和可獲得性等持續(xù)存在的障礙，以加速向支持人類和地球的健康和可持續(xù)飲食的轉(zhuǎn)變。
該報(bào)告基于來自31個(gè)市場(chǎng)的3萬多名消費(fèi)者的見解，揭示了經(jīng)濟(jì)壓力，特別是不斷上漲的食品成本，是主要障礙。 42%的受訪者認(rèn)為價(jià)格是最大的障礙，而35%的受訪者則因口味而望而卻步。 在北美和歐洲尤其如此，負(fù)擔(dān)能力是一個(gè)關(guān)鍵障礙。 在亞太地區(qū)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)充足性的擔(dān)憂非常突出。
代溝也很明顯。 千禧一代，特別是有孩子的千禧一代，對(duì)植物性飲食表現(xiàn)出最大的熱情，但負(fù)擔(dān)能力和便利性仍然存在挑戰(zhàn)。 嬰兒潮一代優(yōu)先考慮健康飲食，但由于對(duì)口味和質(zhì)地的擔(dān)憂，他們往往會(huì)猶豫不決。
盡管面臨這些挑戰(zhàn)，該報(bào)告強(qiáng)調(diào)了植物性飲食在促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展和健康目標(biāo)方面的潛力。 69%的受訪者認(rèn)為減少肉類消費(fèi)對(duì)世界有益，健康是主要驅(qū)動(dòng)因素。 然而，經(jīng)濟(jì)考慮因素現(xiàn)在超過了動(dòng)物福利，成為飲食改變的動(dòng)力，反映了消費(fèi)者面臨的經(jīng)濟(jì)壓力。
EAT聯(lián)合創(chuàng)始人兼執(zhí)行主席Gunhild Stordalen博士強(qiáng)調(diào)了采取大膽行動(dòng)的必要性。 “這份報(bào)告強(qiáng)調(diào)了采取行動(dòng)的緊迫性。 我們需要一個(gè)食物系統(tǒng)，在這個(gè)系統(tǒng)中，植物性飲食不僅僅是一種選擇，而是每個(gè)人都能接觸到的、有吸引力的現(xiàn)實(shí)。”
GlobeScan首席執(zhí)行官Chris Coulter補(bǔ)充道： “這是我們?nèi)蝻嬍侈D(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)刻。 消費(fèi)者已準(zhǔn)備好迎接變革，但價(jià)格、便利性、口味和信任等障礙依然存在。 通過聯(lián)合政府、食品生產(chǎn)商和消費(fèi)者，我們可以克服這些挑戰(zhàn)。”
該報(bào)告顯示了飲食變化的潛力，但強(qiáng)調(diào)了采取行動(dòng)的必要性。 這包括補(bǔ)貼、改善植物性食品的產(chǎn)品創(chuàng)新以及公共教育。 通過正確的步驟，我們可以創(chuàng)建一個(gè)健康、可持續(xù)和公平的糧食系統(tǒng)。
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