山海嘉饗，七鉆連珠
三亞 2025年5月28日 /美通社/ -- 在中華飲食版圖中，海南素來(lái)風(fēng)物豐饒，氣候與物產(chǎn)交融獨(dú)特，卻鮮少在全國(guó)餐飲語(yǔ)境中成為主角。而如今，伴隨本土食材的復(fù)興與在地表達(dá)的回歸，一場(chǎng)關(guān)乎風(fēng)味與文化的對(duì)話，正在南海之濱悄然展開(kāi)。
晚宴現(xiàn)場(chǎng)
2025年5月24日，三亞太陽(yáng)灣柏悅酒店以「凱悅星河?七鉆連珠」為題，匯聚凱悅集團(tuán)六家黑珍珠一鉆中餐廳的掌舵主廚，于山海間聯(lián)袂呈現(xiàn)一場(chǎng)以"海南風(fēng)土煥新"為主旨的餐酒盛宴。這不僅是一場(chǎng)味覺(jué)饗宴，更是一場(chǎng)海南美食文化的高光時(shí)刻。
海南風(fēng)物，煥然新聲
作為海南榮獲"黑珍珠一鉆"的中餐廳，茶苑始終秉持"博采時(shí)令風(fēng)物，煥發(fā)風(fēng)土新滋"的餐飲哲思，在廣袤熱土中尋味，在萬(wàn)物生長(zhǎng)間烹調(diào)。豐富的海、陸、林資源，孕育南海之濱的豐饒味道：灘涂中的紅樹(shù)林海鴨、五指山野菜、萬(wàn)寧和樂(lè)蟹、西沙海捕魚(yú)蝦——一系列承載地域氣候與人文記憶的本地食材，在主廚呂剛的巧思演繹下，完成從土地到餐桌的詩(shī)意表達(dá)。而今，三亞太陽(yáng)灣柏悅酒店希望借助更廣闊的廚藝交流平臺(tái)，推動(dòng)海南食材進(jìn)入更高維度的創(chuàng)作語(yǔ)境。
凱悅七廚，同席共饗
七味前菜
本次七鉆連珠晚宴，特別邀請(qǐng)來(lái)自成都群光君悅酒店、深圳君悅酒店、杭州柏悅酒店、蘇州柏悅酒店、寧波柏悅酒店、無(wú)錫蘇寧凱悅酒店六家凱悅旗下黑珍珠一鉆中餐廳的主廚齊聚海南，以八方烹法，演繹海南風(fēng)物，注入新靈感。他們不僅是地域味道的承載者，更是當(dāng)代中餐發(fā)展的推動(dòng)者。
每位主廚均以海南在地食材為靈感，與太陽(yáng)灣柏悅酒店廚師團(tuán)隊(duì)共同探討食材的更多可能，為海南味道注入各地文化理解與技法維度，使一地風(fēng)物在七位名廚之間流動(dòng)、重組、升華。
七境珍味，山海同宴
左起：成都群光君悅酒店何興師傅、深圳君悅酒店劉求財(cái)師傅、三亞太陽(yáng)灣柏悅酒店呂剛師傅、三亞太陽(yáng)灣柏悅酒店酒店經(jīng)理李智緯先生、凱悅集團(tuán)大中華區(qū)餐飲副總裁吳國(guó)俊先生、無(wú)錫蘇寧凱悅酒店包科峰師傅、杭州柏悅酒店尉曉俊師傅、寧波柏悅酒店朱巧正師傅、蘇州柏悅酒店虞曉祥師傅
晚宴以七位星廚一人一道的海南風(fēng)物前菜拼盤(pán)拉開(kāi)序幕。其中使用的西沙紅角蝦、海南四角豆、陵水貴妃貝、保亭五腳豬、三沙海蜇、儋州棕櫚芯、萬(wàn)寧馬友魚(yú)，皆是來(lái)自豐饒瓊島的鮮美之享。經(jīng)七位星廚巧思妙烹，清爽鮮韻，不失五味俱全。隨后晚宴正式開(kāi)始，每道瓊風(fēng)主菜，皆有一杯由帝亞吉?dú)W七位金牌調(diào)酒師匠心調(diào)配的佐餐酒相伴，更添食之趣味。主菜由杭州柏悅酒店尉曉俊師傅以青衣斑演繹的經(jīng)典菜"沉魚(yú)落雁"拉開(kāi)序幕：魚(yú)肉甘美，燕窩細(xì)膩，湯汁清亮；來(lái)自深圳君悅酒店的劉求財(cái)師傅帶來(lái)一道野菜醬焗五指山石頭魚(yú)以廣府經(jīng)典烹法砂鍋生焗，保留石頭魚(yú)鮮香嫩滑，五指山野菜醬清香細(xì)膩；來(lái)自寧波柏悅酒店的朱巧正師傅呈現(xiàn)筍麩菜燒瓊海大蓉魚(yú)，用寧波的黃泥拱竹筍與雪里蕻制成的干菜——筍麩菜燒制鮮甜滑爽的蓉魚(yú)肉，濃郁厚醇；來(lái)自成都群光君悅酒店的何興師傅帶來(lái)一道干燒遼參釀和樂(lè)蟹，以川菜技法加多種好料干燒釀好和樂(lè)蟹肉的遼參，再以萬(wàn)寧和樂(lè)蟹骨湯熬制鮮味，風(fēng)味十足；來(lái)自蘇州柏悅酒店的虞曉祥師傅帶來(lái)一道八寶葫蘆嘉積鴨，保持鴨皮不破的同時(shí)在鴨腹內(nèi)釀入八種餡料，再制成葫蘆形。鴨肉鮮嫩，滋味咸鮮香醇；來(lái)自無(wú)錫蘇寧凱悅酒店的包科峰師傅奉上五指毛桃文昌雞露燉甲魚(yú)裙，以花雕酒，山泉水一起燉制雞露，口味咸鮮，雞肉嫩滑，五指毛桃清韻悠長(zhǎng)；東道主三亞太陽(yáng)灣柏悅酒店的呂剛師傅以一道黑松露梅干菜定安黑豬收尾：定安黑豬為海南獨(dú)特豬種，其肉質(zhì)細(xì)嫩，油脂豐富，吃起來(lái)幼嫩爽口，香味濃郁，油水充足。梅干菜與黑松露相逢，一鮮一幽，與動(dòng)物油脂的醇香相融，定安黑豬肉的豐潤(rùn)與煲仔飯鍋巴脆韌，成就一碗層次豐富、咸香交織的海南風(fēng)味。最后，以甜品主廚賈鵬的三味海南甜品橋頭甜薯香芋雞蛋黃果蒙布朗、黃皮冰沙百香果牛油果慕斯和香檳紫蘇水蜜桃甜蜜收尾。
聚焦在地風(fēng)物，禮獻(xiàn)三亞
三亞太陽(yáng)灣柏悅酒店總經(jīng)理劉研女士
凱悅集團(tuán)一向以餐飲實(shí)力著稱，在中國(guó)大陸擁有數(shù)量領(lǐng)先的黑珍珠中餐廳，也成為全球餐飲視野下，中餐精致表達(dá)的重要平臺(tái)。三亞太陽(yáng)灣柏悅酒店茶苑餐廳作為三亞黑珍珠中餐首店，邀請(qǐng)七位黑珍珠主廚會(huì)聚，開(kāi)展了三亞首場(chǎng)關(guān)于黑珍珠的正式發(fā)布活動(dòng)，充分利用海南食材，為三亞送上一份黑珍珠菜單。海南食材囊括了三亞優(yōu)質(zhì)的海、陸、林資源以及本地?zé)釒C合體現(xiàn)海南食材豐富性，借黑珍珠大師匠心精神帶動(dòng)行業(yè)思考，為三亞餐飲及食材產(chǎn)業(yè)鏈做推動(dòng)，促進(jìn)海南游客的餐飲消費(fèi)，推動(dòng)海南食材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
作為海南領(lǐng)先的黑珍珠中餐廳，茶苑不僅承載著餐廳本身的榮譽(yù)，更肩負(fù)著從海南出發(fā)，將本土食材文化推廣至全國(guó)、走向世界的責(zé)任。這不僅是一次七位星廚的匯聚，更是一場(chǎng)以海南為原點(diǎn)、走向更高餐飲語(yǔ)境的風(fēng)物之宴。通過(guò)"凱悅星河?七鉆連珠"活動(dòng)首次落地，打造三亞城市新名片，奠定海南飲食文化可以被看見(jiàn)、被傳承、被再造的起點(diǎn)。
