北京2025年9月12日 /美通社/ -- 昨日，2025年全國食品安全宣傳周正式啟動。全球第三大巧克力糖果制造商費(fèi)列羅集團(tuán)作為企業(yè)代表，參加了由國務(wù)院食品安全委員會辦公室聯(lián)合多部門單位在北京共同主辦的2025全國食品安全宣傳周主場活動，并在同期舉辦的第十六屆中國食品安全論壇上發(fā)言，向與會嘉賓分享了費(fèi)列羅中國保障食品安全，踐行"以匠心求品質(zhì)"的具體舉措。
自2011年起，國務(wù)院食品安全委員會辦公室每年舉辦全國食品安全宣傳周活動，通過搭建交流平臺，助力提升消費(fèi)者食品安全科學(xué)認(rèn)知，增強(qiáng)食品及餐飲企業(yè)的食品安全責(zé)任意識，提振消費(fèi)信心。
費(fèi)列羅中國食品安全與質(zhì)量負(fù)責(zé)人韓鑫君參與論壇
秉承初心 從戰(zhàn)略引領(lǐng)到文化建設(shè)
食品安全是食品企業(yè)的生命線，也是企業(yè)贏得消費(fèi)者信任，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的基石。
作為全球知名巧克力糖果制造商，費(fèi)列羅自創(chuàng)始之初，便將"以匠心求品質(zhì)"的理念根植于企業(yè)基因，將食品安全與品質(zhì)作為一切工作的核心。
這一初心不僅體現(xiàn)在費(fèi)列羅"匠心品質(zhì)"的產(chǎn)品呈現(xiàn)上，更在于集團(tuán)將食品安全零風(fēng)險(xiǎn)管理視為企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略要務(wù)，也是從管理層到一線員工共同踐行的價值理念，并在日常生產(chǎn)與運(yùn)營中將風(fēng)險(xiǎn)前置，在管理和實(shí)踐中進(jìn)行科學(xué)決策，持續(xù)強(qiáng)化食品安全保障，致力于為消費(fèi)者帶來可感知，可信賴的安心體驗(yàn)。
在風(fēng)險(xiǎn)前置方面，費(fèi)列羅自產(chǎn)品研發(fā)階段就對原料成分和包裝材料進(jìn)行嚴(yán)格審查；工廠的布局也注重衛(wèi)生分區(qū)，對車間各區(qū)域?qū)嵭形⑸锖瓦^敏原環(huán)境監(jiān)控，關(guān)注設(shè)備工藝和零配件的衛(wèi)生設(shè)計(jì)，將食品安全防線前移。
為實(shí)現(xiàn)科學(xué)決策，費(fèi)列羅充分利用信息化手段，構(gòu)建起全程可追溯的數(shù)字化系統(tǒng)。從原材料檢測，生產(chǎn)流程監(jiān)控到倉儲物流追蹤等，實(shí)時在線數(shù)據(jù)檢測讓風(fēng)險(xiǎn)看得見，可預(yù)測，能干預(yù)，為決策提供高效精準(zhǔn)的支撐。
在匠心品質(zhì)的初衷引領(lǐng)下，費(fèi)列羅著力將食品安全與質(zhì)量文化深度融入企業(yè)文化建設(shè)，將食安要求從規(guī)章制度內(nèi)化為全員共識，并最終轉(zhuǎn)化為自覺行動。
聚焦"溝通與參與"，"教育與培訓(xùn)"，"分享與啟發(fā)"和"評估與獎勵"四個方面，費(fèi)列羅中國構(gòu)建起系統(tǒng)的食品安全文化體系——通過清晰高效的溝通讓全員形成統(tǒng)一認(rèn)知，再借助系統(tǒng)化的培訓(xùn)夯實(shí)員工的專業(yè)知識與技能，并鼓勵大家分享實(shí)踐案例與經(jīng)驗(yàn)。我們也對標(biāo)行業(yè)食品安全文化的衡量準(zhǔn)則，定期評估公司文化的成熟度，并對在食品安全和質(zhì)量文化中做出貢獻(xiàn)的團(tuán)隊(duì)予以表彰， 共同推動食品安全與質(zhì)量文化在組織中扎根。
積極踐行 品質(zhì)守護(hù)貫穿全程
不僅如此，費(fèi)列羅還建立起覆蓋原材料采購，生產(chǎn)加工，包裝倉儲，運(yùn)輸流通等環(huán)節(jié)的嚴(yán)密質(zhì)控網(wǎng)絡(luò)，從源頭開始即實(shí)現(xiàn)高度透明的可追溯管理。
在原材料管理上，費(fèi)列羅對關(guān)鍵原料實(shí)行獨(dú)立分區(qū)管理，并嚴(yán)格控制溫濕度和新鮮度，例如奶粉需要在8個月內(nèi)投入生產(chǎn)，遠(yuǎn)低于市場常規(guī)2-3年的保質(zhì)期。
進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，關(guān)鍵質(zhì)控點(diǎn)形成多道防線——如榛子加工前需經(jīng)過機(jī)器與人工雙重篩選，烘烤環(huán)節(jié)采用高溫蒸汽及電烘烤，時間長達(dá)40分鐘，溫度超過150℃，能夠有效殺滅潛在的生物與微生物，包括致病菌和芽孢。
費(fèi)列羅在每一個關(guān)鍵的質(zhì)量控制點(diǎn)實(shí)施精準(zhǔn)質(zhì)量管控，以異物為例，有包括篩網(wǎng)過濾，金屬異物探測器和食品用X光檢測儀等多道防控措施，來確保食品安全。生產(chǎn)線上還應(yīng)用了人工智能相機(jī)對每一個產(chǎn)品的外觀與包裝進(jìn)行自動監(jiān)測，以追求產(chǎn)品質(zhì)量零缺陷管理。
此外，杭州工廠設(shè)有130多位感官品評員，從感官和體驗(yàn)的角度品評原料，半成品和成品，平均每月進(jìn)行數(shù)萬次試驗(yàn)，確保產(chǎn)品品質(zhì)、口感和新鮮度的穩(wěn)定如一。
為了進(jìn)一步提升檢測能力，杭州工廠投資建成了符合《實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可服務(wù)國際標(biāo)準(zhǔn)(ISO17025)》的認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室，并設(shè)立了進(jìn)行微生物研究和實(shí)驗(yàn)的國家二級生物實(shí)驗(yàn)室，為工廠的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)提供強(qiáng)大的技術(shù)后盾。
倉儲與運(yùn)輸環(huán)節(jié)同樣一絲不茍，嚴(yán)格的溫濕度控制致力于讓每一份原料和成品都保持在最佳狀態(tài)。
費(fèi)列羅集團(tuán)的質(zhì)控體系還延伸至產(chǎn)品的貨架期。在中國，費(fèi)列羅擁有一支專業(yè)的市場質(zhì)量走訪團(tuán)隊(duì)。他們定期穿梭于各個銷售區(qū)域，每日每人巡查20家門店，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度檢查產(chǎn)品的新鮮度、陳列方式以及質(zhì)量狀況，力求消費(fèi)者購買到的每一份費(fèi)列羅產(chǎn)品都飽含匠心品質(zhì)，帶來美味體驗(yàn)。
費(fèi)列羅中國食品安全與質(zhì)量負(fù)責(zé)人韓鑫君女士在圓桌論壇上表示："在費(fèi)列羅中國，我們以匠心品質(zhì)為初衷，將品質(zhì)管控貫穿于全價值鏈，并深度融入運(yùn)營機(jī)制與企業(yè)文化，推動全員參與，持續(xù)優(yōu)化，致力于實(shí)現(xiàn)責(zé)任與效益的雙贏。未來，我們將繼續(xù)以國際標(biāo)準(zhǔn)和高度匠心守護(hù)食品安全，為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。"
