萬豪旅享家發(fā)布"識(shí)廚啖飯"系列美食片

以風(fēng)土鑒佳肴，特邀紀(jì)錄片導(dǎo)演陳曉卿共尋美食背后的深厚文化底蘊(yùn)

上海2022年10月28日 /美通社/ -- 今日，萬豪旅享家發(fā)布系列美食片《識(shí)廚啖飯》，特邀紀(jì)錄片導(dǎo)演陳曉卿與萬豪旅享家的匠心主廚們一同探尋中國(guó)美食背后的人文風(fēng)土和飲食文化。《識(shí)廚啖飯》系列美食紀(jì)錄片由《川海》、《逐鮮》、《破局》、《跨粵》四支短片組成，講述不同地域的美食故事，為食客娓娓道來中國(guó)飲食譜系的千姿百態(tài)，也展現(xiàn)了廚師對(duì)于烹飪的獨(dú)特見解以及匠心追求。在首支發(fā)布的《川海》中（點(diǎn)擊此處觀看），觀眾可跟隨成都首座萬豪酒店蓮·中餐廳行政總廚邱興偉，與陳曉卿老師一起深度探索川菜的多元與包容。

萬豪國(guó)際集團(tuán)大中華區(qū)高級(jí)營(yíng)運(yùn)副總裁馬雷（Michael Malik）表示："我們深知中國(guó)美食文化的博大精深，一道道菜肴蘊(yùn)含著地域文化和當(dāng)?shù)仫L(fēng)土地貌。萬豪旅享家的餐飲團(tuán)隊(duì)始終致力于為賓客提供具有當(dāng)?shù)靥厣钠焚|(zhì)餐飲體驗(yàn)，試圖通過食物叩響目的地大門，而每一位廚師便是旅行中的味蕾向?qū)В盟麄兊慕承募妓嚭蛣?chuàng)新精神不斷賦予美食所帶來的驚喜。很高興此次我們能夠邀請(qǐng)陳曉卿老師，共同呈現(xiàn)《識(shí)廚啖飯》系列美食片，在與我們旗下廚師的互動(dòng)過程之中，展現(xiàn)不同菜系背后鮮為人知的文化故事。我們也希望通過旗下遍及全國(guó)120多座城市及地區(qū)的餐廳，以美食傳承一方文化，為賓客打造多元化的餐飲體驗(yàn)。"

作為一位美食文化記錄者，陳曉卿老師在《識(shí)廚啖飯》系列美食紀(jì)錄片中與萬豪旅享家旗下四位廚師展開對(duì)話，探討了中國(guó)飲食文化與當(dāng)?shù)仫L(fēng)土、人文的緊密相連，為食客展現(xiàn)純正的地物風(fēng)貌與豐富多元的目的地美食文化。

提及川菜，「麻辣」則是其在一眾味型中最令人記憶深刻的標(biāo)識(shí)。首支短片《川海》為觀眾講述了一段「川菜不止于麻辣」的美食故事。并跟隨鏡頭走進(jìn)成都首座萬豪酒店蓮·中餐廳，在行政主廚邱興偉的帶領(lǐng)下，解讀川菜的多元味型及不同味型所蘊(yùn)含的意義，感受其對(duì)百味川菜的熱愛及層次多變的烹飪理念。邱師傅與陳曉卿老師分享了各自對(duì)于川菜和其背后文化傳承的理解，為食客展現(xiàn)川菜的"川納百味"。

川菜有「七味」，「八滋」之說，由此所演變出的味型多達(dá)幾十種，常見的味型有麻辣、怪味、家常、糖醋、魚香、咸鮮等二十四種。《川海》中，食客們將跟隨邱師傅的腳步，尋訪地道的四川豆瓣醬和洗澡泡菜的制作過程，從四川廣為流傳的「家常味型」開始，依次為食客們展現(xiàn)清鮮醇濃的「咸鮮味型」，以及將甜的分寸感把握得剛剛好的「荔枝味型」和「糖醋味型」的奧秘所在。精研川菜15年的邱師傅分享到川菜是百味匯合而成的味覺海洋，二十四味型如分支的河流，映像出川蜀之地的靈秀地物；陳曉卿老師則講述了川菜的適應(yīng)性智慧和茁壯的生長(zhǎng)力，及其「一菜一格，百菜百味」的魅力。

繼《川海》后，萬豪旅享家還將陸續(xù)發(fā)布三支美食紀(jì)錄片，通過目的地風(fēng)味與食材的交融，分別聚焦破局尋新的江浙菜、逐味清鮮的淮揚(yáng)菜、以及精工烹制的粵菜，為食客們帶來中國(guó)飲食的萬味生機(jī)。在《逐鮮》中，跟隨南京景楓萬豪酒店萬豪中餐廳主廚周松竹的視角，分別從應(yīng)時(shí)而作、擇時(shí)而動(dòng)和逆時(shí)而創(chuàng)，憑借著對(duì)自然的敏銳知覺和對(duì)食材的精深理解，在延續(xù)淮揚(yáng)菜傳統(tǒng)的同時(shí)探索著時(shí)間與食物之間的新可能；蘇州W酒店蘇滟中餐廳主廚張利將在《破局》中展現(xiàn)其對(duì)江浙菜"融合與創(chuàng)新"的思考，分別從菜品的美感、味覺和獨(dú)創(chuàng)性上創(chuàng)新突破，在傳統(tǒng)和潮流的碰撞與交融中找到破局的方式；「變與不變」是廚師常要思考和面對(duì)的問題，《跨粵》中展現(xiàn)了上海浦東麗思卡爾頓酒店金軒中餐廳主廚黃英杰的多年心得體會(huì)，從香港到上海，從經(jīng)典粵菜的堅(jiān)守到創(chuàng)新美味的嘗試，黃師傅在始終傳承匠人技藝的同時(shí)，不斷為食客創(chuàng)造新的美食記憶。

萬豪旅享家誠(chéng)邀大家跟隨四位廚師及鏡頭，一起去發(fā)現(xiàn)美食文化的萬千風(fēng)味。賓客可訪問萬豪旅享家餐飲小程序，體驗(yàn)成都首座萬豪酒店蓮·中餐廳推出的限定套餐，并獲取更多精彩餐飲體驗(yàn)和資訊。萬豪旅享家會(huì)員通過品嘗佳肴還可賺取積分，即日起至12月31日，萬豪旅享家會(huì)員可前往中國(guó)區(qū)參與活動(dòng)的酒店用餐以賺取積分，在部分指定餐廳還可享最高達(dá)8折的會(huì)員專屬禮遇。

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